1、各原料洗净备用。
2、锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4、猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5、青椒切块
6、胡萝卜切片
7、洋葱切片
8、葱、姜、蒜切丝和片
9、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
10、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
11、出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
12、下猪大肠一同煸炒。
13、放入酱油。
14、放入料酒。
15、放入适量盐。
16、放入适量味精。
17、放入水淀粉勾欠，出锅即可。
