1、用鸭架子煲汤时，提前把鸭皮撕去（以免油大），首先焯一下水，这样能去除一部分油分，然后倒入大量的温开水开始煲汤。
2、煲汤时大火煮开，小火煲1~2个小时。这是刚刚开锅时汤的颜色。汤煲好了之后颜色是白白的。
3、准备好芦笋，先把芦笋清洗干净，然后用小刀刮去鳞片。
4、切3厘米左右的笋尖，笋尖焯一下水备用。
5、准备一张油豆皮（用其它的豆制品也可以代替），放在清水里泡半个小时。把泡好的油豆皮切成2厘米左右宽的长条备用。
6、锅里倒入1000ml煲好的鸭汤。
7、汤开了以后放入笋尖、油豆皮、木耳，放少许盐调味，大火煮开即可。
