茄子炖肉末怎样做才美味

1、500g茄子清理干净，切成四瓣，两百克猪肉剁碎，油温八成下入茄子炸，炸熟炸透，捞出控油

2、起锅烧油，放入肉末，炒香加入10克葱10克姜10克蒜，加入10g豆瓣酱，炒出红油，加入10g生抽，10克陈醋，加入100ml水，加入5g鸡精，5g白糖

3、放入茄子，小火烧两分钟，撒入10克青红小米椒，加入10g水淀粉，10克葱花即可