杀猪粉是我国湖南省郴州白露塘镇的特色美食之一，它是在农村杀猪的时候会制作的美食，因为用料新鲜，味道够好，所以深受人们的喜欢。
杀猪粉主要是用当天新杀的猪肉和猪血来制作的，会在汤里煮上米粉等，之前的杀猪粉只需要加入盐就可以了，现在为了符合人们的口味会加入一些辣椒等调味品。
在古时候，人们会在过节的时候杀猪来庆祝节日，或者用新鲜的猪肉来祭祀，所以杀猪的历史是很悠久的，每一个地方的习惯都不一样，这也就形成了独特的杀猪文化，而且还有专门杀猪的工具。到了科技发达的现在，杀猪已经实现了流程化，有专门处理猪的工厂，所以猪肉才能成为我们最常见的肉类。
