生鱼的保存方法有很多种，最常用的就是用盐水浸泡、直接冷冻、放进有水的容器、热水、酒类保存法、芥末保存法、蒸汽保存法等。
盐水浸泡：如果我们买回来的生鱼需要方存放几天，那么就可以选择用盐水浸泡。盐水浸泡的方法就是先调出水盐比例为10:1的盐溶液，然后把没有清洗鳞片的鱼的内脏掏空，直接放进盐溶液里，这样能保存的时间更长一点；
冷冻：还有一种方法就是直接冷冻，把清洗干净的生鱼直接放进冰箱的冷冻室，等到需要的时候再拿出来解冻。但是这种方法会让鱼的新鲜度大打折扣；
放进有水的容器：有时候我们买回来的鱼还活着，那就可以先放在一个盛有水的容器里面，这样可以保证鱼的新鲜程度；
热水保存法：把鱼的内脏去除后，将鱼放入八十度到九十度的热水中，放置几分钟，等鱼外表变白色后放如冰箱贮存即可；
芥末保存法：把芥末涂抹在鱼体表面和内腔部位，然后放入封闭容器即可，这样能保存三天不变质；
酒类保存法：把白酒灌入鱼中，放置阴凉通风处，这样能防止腐败变质；
蒸汽保存法：把鱼切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋中，把袋子放入热蒸汽中杀菌消毒后，可保存两三天。
