扣肉是什么肉

扣肉是一道常见的中国菜肴，是用猪肉制作而成。

“扣肉”的“扣”指的是当肉蒸熟或者炖熟以后，倒入碗盘中的一个过程。扣肉一般是用五花肉作为主要的原料，在制作的过程中，通常是将五花肉切成大约一厘米的肉片，上锅蒸熟后加入各种调味品，再下汤用小火焖烂，经过一系列的工序之后制作而成的一道特色美食。食用起来酸中带甜，肥而不腻。

而在这一道美食中，必不可少的就是“梅菜”，“梅菜”历史非常久远，属于广东客家的特产，也是岭南三大名菜之一，在历史上也曾被选入宫廷食品当中，被称为“惠州贡菜”。