姜皮是否需要去掉皮，要根据实际情况来具体地判断。比如在煮各种肉的时候，可以不去除姜皮，因为姜皮的皮是很难去掉的，去姜皮需要花费的时间也比较多。所以这个时候只要洗干净就可以了；但是在做一些凉菜，比如像木耳、海带之类的食物时就需要去除姜皮。
生姜在我们日常生活中，充当着非常重要的角色，在处理一些比较有异味的食物时，往往都会用到生姜，因为生姜可以去除食物的腥味，比如我们在日常生活中煮东西的时候就可以往里面放入一点生姜了，生姜可以使肉变得更加美味。除此之外，由于生姜的味道比较独特，同时闻起来还带有辛辣的味道，因此生姜是我们做饭或者炒菜时必不可缺少的食材。
由于姜皮的保存时间是比较短的，所以在购买的时候尽量少买一些姜皮，这样就可以很好的防止姜皮发生变质的情况。所购买的姜皮最好尽早吃完。在日常生活中，对于多余的姜皮尽量将它们放到比较温暖干燥的环境下。姜皮的作用是非常多的，除了可以去除食物的腥味之外，还能够去除部分食物的油性。
