合成肉和真肉的区别在于原料不同、肉质不同、价格不同、切面不同等。
1、原料不同：合成肉有三种方法制作，原料各不相同。第一种主要是使用淀粉或者是植物蛋白，大多为豆制品经过一系列的加工而制成的；第二种是用食用胶将肉纤维粘在一起；第三种是使用动物的干细胞培养其肌肉组织，从而得到合成肉；真肉顾名思义就是家禽或者其他动物身上的肉，就比如鸡身上的鸡腿肉、鸡胸肉等，牛身上的牛腩、牛腱子等。
2、肉质不同：合成肉的口感会比较柴。而新鲜的真肉口感会比较细腻。
3、切面不同：合成肉的切面一般比较整齐，纹路比较少；真肉的肉切面有着非常自然地纹路。
4、价格不同：前两种方式制作出的合成肉会相对来说比较便宜亲民，第三种方法制作出的合成肉成本会很高价格也会昂贵一些。真肉的价格会比较昂贵，
肉的本义是指供食用的动物肉，又为人的肌肉、脂肪和皮肤的统称，或者专指肌肉，亦引申为蔬菜瓜果的可食部分；还可以指中间有环的环状体的周边。又据以以上引申出果实不脆不酥、行动迟缓性子慢等义。
合成肉就是用碎肉、淀粉和食品添加剂加工而成的整块肉制品，合成肉所用的食品添加剂通常包含果胶、卡拉胶等食用胶，还有TG酶等物质。合成肉虽然有肉食的口感，但成本低廉、营养匮乏，质量也层次不齐。
