黑米辨别真假可以看色泽、尝味道和看掉色的情况。优质黑米的表面光泽度很强，颗粒饱满，不含杂质和虫蛀现象，很少有碎米或者裂纹，染色米表面光泽感比较差。优质黑米口感微甜，没有异味，染色黑米没有甜味或者有其他的异味。优质黑米只有在水洗的时候才会掉色，而染色米直接用手搓就会掉色了。
黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
