好吃的凉拌茄子怎么做

1、准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等。

2、茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色，捞出，沥干，待用。

3、清水煮沸，放入茄子煮熟，捞出，沥干水，放凉。

4、把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均，热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香。

5、将煮好的茄子倒入拌一拌即可食用。