凉拌鸡脯的做法

1、鸡脯肉漂洗，切薄片；

2、鸡片加盐、味精、料酒抓上劲，放胡椒粉、淀粉和水抓均匀。

3、姜、蒜、葱切颗。

4、将姜蒜葱颗和油辣子、凉拌酱油、醋、味精、白糖、花椒油、芝麻酱、菜油拌匀。

5、沸水放少许盐、油，倒入淘洗沥水后的绿豆芽；

6、氽过心后捞出沥水，放入凹盘。

7、水沸后调至小火，分别下鸡片；

8、用筷子将鸡片划散，待鸡片浮于水面捞出放在绿豆芽上；

9、将拌汁拌匀后浇在鸡片上，拌匀后即可。