1、瘦猪肉切成肉丝，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖，抓匀，放旁边腌制一会儿至入味。
2、蒜苔上面的蒜泡，如果是干的会摘下来扔掉，但是现在的蒜苔非常的新鲜，蒜泡碧绿，真是舍不得扔，所以一起清洗干净，切成两厘米长小段。
3、锅中放入清水，大火烧开，放入一小勺盐和几滴油，将切成段的蒜苔倒入锅中，大火煮30秒，用漏勺捞出来。
4、立即放入凉水下面冲洗过凉，沥干水分备用。
5、锅烧热，放入少量油，油温6成热的时候，放入肉丝炒到变色。
6、然后倒入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒左右，加入盐，继续爆炒搅拌均匀，大概10秒钟左右，关火装盘即可。
7、成品。
