寻找初春的美味

1、因为荠菜又叫清明菜，采摘时节最好在三月中旬四月初。这个时节的荠菜无污染更鲜嫩。

2、山坡地头田间路边都可以找到。

1、要选叶子比较肥大嫩绿，边缘锯齿状比较清晰的。

2、开花的荠菜要把茎去掉，否则太老影响口感。

3、最好选择单株直立的。这样的荠菜水分充足更加鲜嫩，而且择菜的时候比较方便，只需要把根部剪掉就可以。

4、对于比较矮小的菜，如果生长的地方没有杂草枯枝，也是可以挑选的。若土质比较疏松，在清洗的时候就要多洗几遍。