食材
主料胖头鱼的鱼头半只烙饼400g大葱葱白1根姜一块桂皮一段香叶2片大料2个花椒约20粒桂皮一段香叶2片大料2个花椒约20粒辅料盐适量老抽2勺糖3勺香油1／2勺老抽2茶shi1，将鱼头切开，去掉鱼鳃后，洗干净，沥干水。最好用厨房纸压掉表面水分
2，把葱白，姜切片
3，先用姜擦一下锅，然后把锅做到火上，锅中倒入油，待油7分热放鱼头，改小火，将鱼头煎成金 黄色，盛出
4，干净的锅倒入底油，大火加热，待油4成热时，把桂皮，香叶，大料，花椒下锅，闻到香味后放 葱姜片炒香，然后倒水，倒入老抽，糖，盐和鱼头
5，锅中水开后，盖上锅盖，用中火炖20分钟，炖好后调入醋和香油
6把饼切块放在盘底，鱼放盘中，倒上汤，即可
（一出锅就吃成这样了，大家可以知道油多好吃了吧）
