1、在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用
2、饧面的同时制馅：猪肉洗净，切大块，放入破壁机中，选择搅拌程序二十几秒即可，稍有颗粒口感更好，不用搅打得太细腻
3、加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀
4、再加入泡发后切丁的香菇，卷心菜的菜叶切碎
5、将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼，擀成薄片
6、馅放在中间，两边面片在顶端捏一下，全都这样包好
7、热锅热油，小火，将锅贴码在锅中
8、洒少许水，盖上锅盖，小火焖。中间洒两三次水，直到底部变脆，出现焦痕，肉馅发白即可
9、两边是开口的，所以很容易熟。熟透之后馅料在皮里会成团，不会掉出来
