1、用炸酱面用的面条和菠菜，可以选择细面条，最好买手工面，更香。
2、瘦肉洗一下，把水甩干净，放置碗中，用半根葱，将葱切成小葱花。
3、倒入植物油在锅中，开小火把油烧热起泡。
4、把肉倒入锅中，煸炒一遍出味。再开大火不断翻炒，把肉颜色炒黄，炒至六七分熟。
5、将肉都炒散炒熟，锅中撒上一些食盐翻搅一下肉丝。
6、这步开始放酱，放入锅中大约10克黄豆酱，15克甜面酱，少许白糖，倒入锅里料酒，全部用铲子均匀搅拌一起，开大火熬酱。
7、倒入酱中黄酒调味，铲子翻炒一遍，盖上锅盖，熬五分钟炸酱香味充分溢出酱就做好了。
8、煮锅中等水烧开了，下入面条和菠菜，熟了就可以将面条捞出。
9、在面条上倒入肉炸酱，趁热吃才好吃哦。
