1、白菜梆子，去叶，片成片（具体诀窍件下方注意事项1），小米椒切段。
2、锅中倒入适量的水烧开，把片好的白菜梆子放入锅中焯1分钟。
3、焯好水后捞出，放入凉水中。
4、开始拌肉馅。肉馅中依次放入适量盐、鸡精、少许生粉、加入少量水然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。
5、往白菜中间放一点肉馅，把白菜左右两个边卷起来就可以了，都卷好后放到盘子中，摆成花的形状。
6、开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸8-10分钟。(如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。）
7、蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。
8、起锅，烧热，放入适量食用油，小米椒，（可将蒸好的皈寿凿几白菜酿肉的汤汁倒入），生抽，加入少量盐，香油适量拌匀，淋在白菜上即可。（加上葱花会更好看一些）
