1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水泡洗净。
2、首把锅烧热，小火，放少量油和姜片（切片大些好挑出），姜片要炒干些，有香。把肉先热一下，稍加大火再慢慢减小，肉要成金黄色且外表带点焦的颜色就起锅。
3、接下来就是把冰糖化开。小火，加少许水，熬糖色（变粘，出现红棕色）。再加点热水，不停搅动。
4、放少许底油，小火、放葱片、两三片香叶，再放耗油、老抽酱油、花雕酒（200毫升）。
5、之后再改成大火，加入糖色成分，再把肉倒入。
6、加入一些调味辅料，盐、味精、炖肉料包等，改小火加盖慢炖一个小时。
7、慢炖一个小时后收汁，在放少许油就可以了。
