绿茶制作工艺流程是怎样的

 时间:2024-10-12 13:14:09

1、绿茶生产工艺分为杀青,揉捻和干燥三个步骤。

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2、杀青采取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化。

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3、揉即是茶叶成条,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,增加粘性,有利于茶叶外形形成。

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4、干燥是利用高温破坏酶,防止酶促氧化,蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化。

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