苏式月饼鸳鸯饼

 时间:2024-10-12 06:48:37

1、将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状,然后加入糯米粉和盐搅拌均匀

苏式月饼鸳鸯饼

2、将牛奶和水煮开,加入步骤1搅拌均匀,冷却备用

苏式月饼鸳鸯饼

3、将步骤2的糯米团分割成35g/个,将豆沙分割成20g/个

苏式月饼鸳鸯饼

4、用豆沙包入糯米团备用

苏式月饼鸳鸯饼

5、将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状,加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状,松弛20分钟

苏式月饼鸳鸯饼

6、将油酥中的材料搅拌均匀,软硬度和油皮差不多

苏式月饼鸳鸯饼

7、将油皮分割成20g /个,油酥分割成13g/个

苏式月饼鸳鸯饼

8、用油皮包入油酥

苏式月饼鸳鸯饼

9、擀开呈长条状,然后卷起来,连续2次,松弛10分钟

苏式月饼鸳鸯饼

10、将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口

苏式月饼鸳鸯饼

11、在表面刷上蛋黄,印上图案

苏式月饼鸳鸯饼

12、以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色

苏式月饼鸳鸯饼
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