​特色小炒-银芽里脊丝

1、首先将洗好的绿豆芽去头、去尾。红椒去籽，切成丝；香葱切成段

2、猪里脊肉切成丝，加上蛋清和淀粉上浆。

3、锅内加油烧至五成热，下入肉丝滑油，倒出沥油。

4、锅内留底油，放入切好的红椒丝、绿豆芽、葱段大火急炒，加入肉丝炒匀，加入盐、鸡精、用水淀粉勾芡，临明油即可。