1、先把莲藕切成薄片泡入水中去除淀粉防止氧化【喜欢吃软的就不用泡了】，香菇切成四瓣，在把蒜苗切4厘米左右段，姜蒜切片干辣椒切成两段，花椒放水里泡下防止下油锅糊锅。
2、处里鱼：先把鱼去鳞洗干净切成片盛入碗里，放入胡椒粉料酒腌制去腥，在放入淀粉防止煮时碎掉。
3、锅烧热到入油加热改小火，加入郫县豆瓣炒香一次到入姜 蒜 花椒 干辣椒 火锅底料炒5分钟左右到入水烧开【水量能抹过所有食材以上】，放入莲藕香菇和适量盐。
4、等在次开锅一个个把鱼放入锅中防止鱼碎，在煮5—10左右放入蒜苗起锅就能享受热腾腾的美食了。
