流传千载的山西历史名吃——【剔尖】

1、取面粉放入盆中，加入少许盐,分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮。

2、搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟。

3、饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来,摸上去不粘手为宜,接下来准备好剔板和剔筷。

4、锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端

5、待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开。

6、中间可再次蓄水，面熟后捞出即可。