1、准备一把新鲜的蒜薹，将蒜薹尾部枯萎部分摘掉，头部比较老的部分切掉，然后将蒜薹切成小段状。
2、将切好的蒜薹放入水中仔细清洗几遍，沥干备用。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴，将水烧开。
3、放入清洗后的蒜薹，用水焯一阵，焯至蒜薹变软，这样等下炒制出来的蒜薹不会生硬，捞出放入冷水浸泡，然后沥干，加入各种调料，揉搓腌制一会。
4、准备一块牛肉，将牛肉洗净，然后切成丝条状，取一个干净的碗，将牛肉放入碗中，加入各种调味料，同样揉搓腌制一会。
5、准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，同时将刚才焯蒜薹的锅清洗一下，沥干水渍，加入适量的油，放入辅料爆香一会。
6、先放入牛肉稍微炒一下，然后加入蒜薹，混合翻炒一会，准备少许温开水，如果锅过热加入一点。
7、翻炒一会，加入盐巴、酱油、料酒、醋等，将酱料炒匀，然后收拢焖炖一会，将汤汁收干，最后大火快炒一会，汤汁干了就可以将其关火装盘了，一盘美味可口的牛肉蒜薹就做好了。
