三亚十大名菜之雅亮老鼠猪的做法

 当初听朋友说起这道菜的时候，我就非常诧异，怎么三亚还有这种食物，还列入三亚十大名菜之一，还开玩笑的说这老鼠猪该不会是老鼠和猪杂交变异的吧。但听朋友解释后才知道所谓的老鼠猪是当地黎家对其所饲养的特产小种猪的一种称谓。

     雅亮位于三亚边远山区，是个黎族人家聚居的小山村。当地特产小种猪体质细致紧凑，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故被形象称为老鼠猪。老鼠猪又叫五脚猪、香猪，据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚，做法多为白切或红烧。

原材料：雅亮老鼠猪

做法：1.新鲜猪肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块;

2.下油翻炒至五成熟时加水红烧;

3.加入各类调料，小火焖约30分钟。