1、颗粒如果是颗粒状的香料的话，则观察一下香料颗粒是否饱满，如果不够饱满、大小不均匀的话，则说明该香料的质量一般，要选择颗粒饱满、大小均匀的香料。
2、颜色经常购买香料的话，应该知道香料的颜色，不同香料的颜色也不一样，同一种香料因为加工的不用孀晏弁钾也会出现不同颜色，所以在购买香料的时候，要选择颜色纯正的香料。
3、气味然后再闻一闻香料的气味，正常的香料闻起来有一股或淡或浓烈的气味，而如果闻起来有一股发霉气味的话，则说明该香料已经变质了。
4、口感然后再试吃一下香料，有些香料的口味是咸的，有些香料的口味较淡，而有些香料口味麻麻的，试吃一下看看是否符合香料的特征。
5、整块如果是块状形状的香料的话，则最好挑选整块的香料，然后再回家自己加工一下，比如再自己切片，这样能够避免买到假的香料。
6、霉点最后再仔细观察一下香料的表面，主要是检查一下香料是否有霉点，如果有发霉的话，则不宜购买，这种香料已经变质了。
