自制有嚼劲姜糖的做法

 时间:2024-10-12 07:56:06

1、生姜选小黄姜比较香辣,去皮洗干净备用,加入手动搅拌器搅碎(不用水就能搅碎,推荐使用),或用果汁机加入少量水搅碎。

自制有嚼劲姜糖的做法

2、将姜泥,糖浆,红糖倒入不粘锅搅拌均匀,中小火煮到105度,这时候要不停的搅动,煮到110度的时候加入30g的椰子油继续煮。

自制有嚼劲姜糖的做法

3、煮到120度(这温度保持十秒不变)就可以关火了。如图状态,然后加入剩下30g的椰子油搅拌均匀,加入花生和芝麻翻拌均匀,起锅倒在硅胶垫上。

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4、戴上手套,趁热用硅胶垫反复叠压(如图)大概叠压二十次以上,这就是姜糖为什么那么有嚼劲了,这一步不可少。

自制有嚼劲姜糖的做法

5、叠压好后,放入盒子整形,趁余温切割,不用等完全凉透,切好大小一致,装袋打包好,就可以了,不用防粘粉之类的。

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