1、带鱼掐头去尾清洗干净，刮去外皮，去掉内脏，剪成鱼段
2、适量葱姜加20g水打成泥，带鱼段中加入葱姜水、料酒、盐，抓匀，腌制20分钟以上
3、带鱼段放在有孔托盘中控干水分，也可以用厨房纸吸干水分
4、带鱼油炸后又复炸一遍
5、姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
6、炸过的带鱼放入高压锅，加入卤料包、适量的生抽、老抽、冰糖，煮40分钟左右
7、带鱼煮好了，这个时候的带鱼骨头都是软酥酥的
8、煮好后装入洗净控干水的玻璃瓶，趁着温热的时候拧好瓶盖，完成密封，可以储存起来慢慢吃
