1、鲜活的小鲫鱼
2、除去鱼鳞和内脏，清洗干净
3、在每个鱼身上斜切4刀
4、切好的小鲫鱼
5、圆葱切片
6、鲜姜切成小片
7、把圆葱片和姜片放入鱼盆里面
8、加入精盐，调匀
9、盖上保鲜膜静置入味1小时
10、1小时后把小鲫鱼取出来，放在厨房用纸上，吸去多余的水分
11、把腌制好的鲫鱼逐一蘸上薄薄的一层面粉
12、锅内加入大豆色拉油，油温5分热的时候加入鲫鱼，小火炸制
13、炸制小鲫鱼两面定型即可捞出
14、油温继续加热
15、再放入鲫鱼二次复炸
16、炸至两面金黄即可捞出
17、放在吸油纸上吸去多余的油脂
18、干炸鲫鱼做好了，稀酥蹦脆，可以整条鱼吃下，连个渣都不剩！
