1、不能骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，可以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。
2、中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤，汤里的钙含量一般是2毫克左右/100毫升。最多不会超过4毫克，这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。
3、有观点认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出，这个说法确实有一定的道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？1斤猪排骨，至少加入100毫升醋，炖个怎剑词阶两三个小时，才能稍微增加一点钙含量。但是........100ml醋..........你确定你炖的是骨头汤
