鹌鹑蛋怎么卤好吃，自制卤鹌鹑蛋的方法。

1、准备好所有材料，另外再准备一个隔渣袋。

2、所有配料放入卤味袋装好，扎紧袋口，制成调料包。

3、鹌鹑蛋凉水下锅，煮约5分钟，煮熟后迅速捞入冷水中。

4、砂锅至火上，加适量水，放入调料包，大火烧开，小火煮30分钟。

5、鹌鹑蛋从冷水中捞出，沥干表面水份，轻轻压碎壳。

6、将压好的鹌鹑蛋倒入砂锅中、食盐和酱油，再煮20 分钟。

7、煮好后不要马上捞出让，其在砂锅中自然冷却再捞出。