1、佛手瓜洗干净，一切二，里面有瓜的籽，取出来丢掉。
2、平着切成约一毫米厚度的瓜片，备用。
3、香肠切成片，葱姜切片备用，准备约10粒花椒。
4、取炒锅开火，热锅凉油先下入花椒炸香，再下入葱姜片爆香。
5、然后下入香肠片煎一下，把肠里面的油煎出来，这样比较香。
6、煎好肠，下入佛手瓜片，翻炒3分钟。
7、炒3分钟后，加入10克左右的温水，加入5克生抽，翻炒均匀。
8、再加入5克香醋，翻炒均匀。加醋后，可以减少蔬菜维生素的流失，也可以保持瓜片的脆感。
9、炒至瓜片颜色变重，基本就熟了，加入5克盐，关火装盘。成品图如下，这道菜比较爽脆，又有香肠的腊味，还是比较回味的一道家常菜。
