1、可以买带壳的也可以买剥好的～
2、春天的胡豆实在是太嫩了，自己剥也很方便
3、洗净～滤干
4、如果遇到比较不嫩的胡豆，可以再剥这层皮只要里面的豆子～提示，焯水后剥更容易。而且豆子不容易熟，生豆子吃下有毒素，所以焯水过后再炒，更方便～豆子更好吃，可以在焯水的时候滴几滴橄榄油和点点盐，那么豆子能保持翠绿。
5、除了事先焯水之外，我们家还会用油先把豆子微微爆熟，之后再炒。
6、莴笋叶处理，春天的莴笋也非常应季，超级好吃…很多人嫌叶子苦，我们很喜欢用来炒蚕豆～莴笋用来做其他菜，叶子洗净滤干切碎。
7、清清爽爽一碟菜很应季哟，试试吧。
