老式面包的做法

 时间:2025-01-04 17:32:14

1、所有酵头原料混合均匀,发酵2小时,发至膨胀后又回落,表面如图中蜂窝状。

老式面包的做法

2、发酵好的酵头加入主面团中,除黄油外所有材料,用后油法揉至扩展阶段。

老式面包的做法

3、发酵1小时,变成两倍大,用手指戳面团不回缩。

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4、排气,均分分成4等份,搓圆,中间发酵15分钟。

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5、取一份搓成半米长条,再对折,像麻花一样拧起来,再两头相接,相接部分一头套入有圈那头的面条圈中。

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6、放入抹油的模具中,最后发酵1小时。

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7、180度,中下层,烤30分钟,取出立即用刷子在面包表面,刷少许融化的黄油,之后立刻脱模晾凉。

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8、这是第二次做老式面包,终于完美脱模了。

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9、这次发酵的非常好,又高又大的面包。

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