1、首先把菠菜去根去烂叶洗干净沥干水分备用，准备三个鸡蛋！
2、接着锅里放冷水，水烧开之后把洗干净的菠菜倒进去焯水，去去菠菜的草酸！焯水时间不宜过长，30秒即可捞起来！
3、然后把鸡蛋打散，焯好水的菠菜放在盘子里备用。
4、接着开火，锅烧热之后，加入少许油，油热了把打散的鸡蛋倒进锅里，然后用筷子轻轻拨动打散，带鸡蛋凝固即可！
5、蛋液凝固之后就可以把焯好水的菠菜倒进锅里开大火翻炒一下。
6、待菠菜和鸡蛋翻炒均匀之后即可加入少量盐调味出锅。因为菠菜刚刚已经焯水一遍了，基本已经熟了，所以不宜烹煮时间过长！
7、最后就是熄火起锅装盘，端上桌享用啦！
