1、豆腐放在淡盐水中泡10分钟，取出后切小方块，用厨房纸巾吸一下表面水分。
2、生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切，备用。
3、鱿鱼处理干净，放入沸水中，大火烫30秒，捞出后过凉水，然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
4、锅内倒油，油温5成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
5、另起一锅，多倒点油，油温5成热时，放入姜丝和洋葱，中小火爆香。
6、转大火，放入鱿鱼，加1勺料酒、1勺生抽，爆炒30秒。
7、放入煎好的豆腐，加1勺盐，炒匀，再滋点开水。
8、待水差不多收干时，放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽，大火快炒1分钟。
9、关火后，撒适量孜然粉和辣椒粉。
10、铁板鱿鱼焖豆腐，完成！
