1、菱角清洗干净。
剪去两端尖角。
然后从中间向两边开口。
2、然后菱角肉就很轻松地可以取出。
豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。
3、锅里放水，水烧开。
4、将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。
5、然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。
6、再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。
锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒。
7、肉片变色后加入葱姜末。
加入少许生抽和醋。
加入焯水的豆腐。
加入少许蚝油和盐翻炒。
8、最后加入处理好的菱角。
加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
