1、蒜剁成蒜泥，香葱、香菜切碎，排骨剁成小块，清洗干净备用。
2、锅内加冷水，倒少许料酒，少许十三香、香叶。
3、加排骨小火炖煮2小时左右，捞出沥干水分备用。
4、蒜泥，番茄酱，白砂糖，食盐，香油装在盘内。
5、倒入酱油调成酱汁。
6、锅烧热，加食用油。
7、油温六成热时，将沥干水分的排骨倒入油锅煎炸。
8、排骨表面金黄出锅、沥油，并将火转大。
9、油温升高后再次将排骨入锅煎炸。
10、排骨成焦黄色即可出锅，沥干油分，装盘淋少许凉油。
11、然后浇上调好的酱汁搅拌均匀，撒上葱花、香菜。
12、最后浇少许热油，即可食用。
