舌尖美味-蟹黄山菇滑蛋羹的做法

食材明细： 大闸蟹4个；鸡蛋2个，约120克；温开水240克；枸杞子10余粒；野山菇2朵；盐一小勺。 制作步骤：

1、大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。

2、 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

3、蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。

4、鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。

5、把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。

6、 取保鲜膜来盘子一起包住。

7、入锅蒸8分钟。

8、取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

9、摆盘即可，趁热吃掉。

蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士 1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦 2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩 3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦