1、油锅起火时，先把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，迅速切断火源。
2、火势不大的话，用能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
3、当锅里的食油因温度过高着火时，关闭燃气阀门后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。
4、如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
5、使用干粉灭火器扑救油锅火灾，喷出的干粉应对着锅壁喷射，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延。
