1、鱼是市场杀好的，洗净后，用刀斜着切几刀口子
2、豆腐切块
3、配料准备好待用
4、撒上盐，两面都要撒上，腌制片刻
5、锅中加入多一点油，烧热8成熟，不要等冒烟，那样容易粘锅
6、把鱼用两只手拿着头部和尾部，轻轻放入锅中
7、煎至两面呈焦黄色
8、放入姜片一起煎
9、片刻后盛出来
10、锅中剩余的油用来煎豆腐
11、豆腐煎至焦黄色，这时候可以加入一点盐，因为鱼是用盐腌制过的
12、放入配料和豆腐一起轻轻翻炒，并加入酱油
13、片刻后，把鱼倒进去，加入足够的水，大火烧开后转中火慢炖
14、大概10分钟左右，就可以出锅啦
