怎么做不油腻的炒茄子？

1、茄子洗干净，切成块

2、切好的茄子，加入1勺盐，腌制10分钟

3、调料汁：半碗蒜末，加入1勺食盐，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，切好的小米椒，适量水，搅拌均匀，备用

4、腌制10分钟的茄子挤干水分，加入淀粉，搅拌均匀

5、热锅下油，油热下茄子，翻炒2分钟

6、倒入料汁，翻炒3分钟，撒上葱花就可以出锅啦