1、将面条放入沸水锅里煮熟，用冷水过凉，捞出沥水。
2、将炒锅置火上烧热，倒入植物油，油热后将面条放入，炸至两面呈金黄色时取出，装盘。
3、将牛肉洗净，切薄片，装碗，放入芝麻油、淀粉、鸡蛋清、料酒、酱油、精盐、胡椒粉，拌匀，腌渍入味。
4、荷兰豆、白菜心、笋肉洗净，切片;蘑菇罐头切片。
5、将炒锅置火上烧热，倒入植物油，油热后下入牛肉片过油，至肉变色时，把荷兰豆、笋肉、白菜心也入油锅，炸熟倒入漏勺。
6、炒锅留底油，置火上， 将牛肉片、各种蔬菜、磨菇放入煽炒，加入100克清汤，适量的酱油、白糖、 精盐.胡椒粉，开锅后用水淀粉勾芡，倒到面条上，即可食用。
