1、将肉切片，加入豆粉及少量水（豆油亦可），倒入肉里面，拌匀备用。
2、将胡萝卜切丝（切大一点）或片、山药切片（切薄一点入味），
青椒分为两半后切方块备用。
将姜蒜切片备用。
3、好了。要开火了。
将锅烧至有烟后（四川的说法就是把锅烧辣），
倒入食用油或菜油（菜油要香些），
油热以后放入姜蒜爆香，
将拌好豆粉的肉片放入翻炒，
放入少量花椒粒，
稍后放入胡萝卜片（丝）、青椒块翻炒
随即放入山药片翻炒至熟，
放入各类调味品翻炒均匀后，起锅。
炒出来的山药肉片，味道还不错，而且有胡萝卜和青椒配色。个人感觉是色香味俱全哈。
