1、去皮莴笋用刮刀切薄片。
2、把切薄片的莴笋叠放在一起，斜刀切块。
3、起锅烧水，水开后，把莴笋倒入锅内。
4、倒入适量食用油。
5、加入适量盐。
6、煮3~5分钟，捞出莴笋。
7、另外起锅，锅内倒入适量食用油。
8、放入葱段，煸香后，取出葱段。
9、锅内剩下的热油，倒入干辣椒碗里。
10、空碗里倒入两瓣蒜末。
11、倒入一根切好的小米辣。
12、加入3克盐。
13、倒入适量糖。
14、倒入适量醋。
15、倒入适量生抽。
16、倒入准备好的辣椒油。
17、搅拌均匀成酱汁。
18、把调好的酱汁淋在莴笋上。
19、凉拌莴笋已经做好了。
