广式脆皮烧鸭的做法

1、香叶，桂皮，八角，干锅烘香；柱侯酱，海鲜酱，盐，糖，红葱头，姜片拌匀后，把酱料均匀涂抹进鸭子的肚子里，把香料也放进去。把鸭子肚子封起来。

2、把鸭子均匀过热水，过完热水后整只鸭鼓鼓的，之后吸干水分均匀的上皮水（皮水：麦芽糖+醋+水，拌匀），把皮水均匀淋到鸭子上即可。吊干一晚，使鸭皮表面干透。

3、烘烤：上下火180摄氏度，热风对流烘烤，烤45分钟（烤箱若没有热风，先烤鸭胸那一边，再烤另一边）

4、将鸭取出切片，配合酱汁使用。