肉末茄子的做法

1、茄子切成细长条

2、加入6克盐腌，拌均匀

3、放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟

4、瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉

5、锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉

6、加入瘦肉末，翻炒几下

7、加入少许水，煮2、3分钟

8、3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡

9、加葱花

10、茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌