1、先把要卤制的鸭头和鸭翅膀，用清水洗干净，然后在锅放入清水，把鸭头鸭翅膀放进去煮至沸腾。
2、鸭头鸭翅膀煮的沸腾后，从锅里捞出来，这个过程只是为了，去掉鸭头和鸭翅膀里边的腥气。把煮鸭头的水倒掉。
3、这时候在锅里加入葱、姜、蒜，红辣椒，一同炒香，多炒一下，把香气要炒出来。
4、这时候把鸭头和鸭翅膀，放进锅里，一起翻炒，加入生抽酱油20克，老抽酱油30克，食盐适量、白糖20克一同炒。
5、接下来把炒好的鸭头和鸭子翅膀放进锅里，加入清水，水刚好要淹没鸭头和鸭翅膀。在锅里下入八角、陈皮、干红辣椒、小茴香、香叶、桂皮、花椒。然后盖上锅盖煮。
6、盖上锅盖煮至沸腾，然后再小火慢慢煮一个小时，让鸭头，鸭翅膀充分入味，这个时间要小火慢煮。注意消防安全，煮的时候人不要离开厨房。
煮好以后捞出鸭头鸭翅膀，现在就可以吃了。
