黄牛12小时注水，如何识别好牛肉

1、新鲜牛肉具有正常的鲜牛肉味道，不新鲜的牛肉带有一点氨味或酸味。

2、新鲜牛肉肌肉色泽鲜红有光泽，呈色均匀。

3、不新鲜牛肉颜色稍暗，无光泽。

4、新鲜牛肉用手指按压，凹陷部分立即恢复。

5、不新鲜牛肉恢复慢甚至不恢复。