剁椒鸡丁

1、鸡肉切丁。

2、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。

3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。

4、锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。

5、倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。

6、放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。